Glutenfreier Flammkuchen: Spinatfladen mit Cabanossi nach Doc Essers Rezept

Glutenfreie Flammkuchen-Variante mit Spinat

Mehr Bauchgefühl, weniger Erbsenzählen – das ist das Motto von Doc Esser! Der Facharzt für innere Medizin und leidenschaftliche Koch erklärt in seinem neuen Buch “Health Food Rock ‘n’ Roll”, mit welchen einfachen Lebensmitteln wir fit und gesund bleiben, warum viele Superfoods eher Superfakes sind und wie lecker eine vernünftige Ernährung sein kann. So wie mit diesem herzhaften Spinatrezept, das sogar Menschen mit Weizenunverträglichkeit glücklich macht!

Spinatfladen mit Cabanossi: Zutaten für 2 Personen

  • 100 g Mozzarella
  • 50 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 200 g Blattspinat
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Eier (M)
  • 60 g gemahlene Mandeln
  • 20 g Flohsamenschalen
  • 1 TL Backpulver
  • Salz
  • 1 rote Zwiebel
  • 100 g Cabanossi
  • 4 EL Crème fraîche

Health Food Rock ’n’ Roll von Doc Esser

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Zubereitung:

  1. Mozzarella klein schneiden und mit dem Frischkäse in einem Topf bei kleiner Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Mozzarella aufgelöst hat. Etwa 10 Min. abkühlen lassen.
  2. Inzwischen den Spinat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und grob
    hacken. Den Knoblauch schälen. Eier, Spinat und Knoblauch in einen hohen Rührbecher geben und fein pürieren. Käse-Mix dazugeben und so lange untermixen, bis sich alles verbunden hat.
  3. In eine Schüssel umfüllen. Mit Mandeln, Flohsamenschalen, Backpulver und ½ TL Salz verrühren und den Teig 15 Min. quellen lassen. Solange den Backofen auf 175° vorheizen.
  4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in 4 Portionen auf das Backblech setzen und jeweils zu einem etwa 20 cm langen und 1 cm hohen Oval verstreichen. Im
    vorgeheizten Ofen (Mitte) ca. 15 Min. backen.
  5. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen. Zwiebel und Cabanossi in feine Ringe bzw. Scheiben schneiden. Das Blech nach 15 Min. Backzeit aus dem Ofen nehmen, die Fladen mit je 1 EL Crème fraîche bestreichen und zu gleichen Teilen mit Zwiebelringen und Cabanossi bestreuen.
  6. Weitere 10 Min. backen, dann die Fladen aus dem Ofen nehmen und noch heiß servieren. (rka)

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